20.12.2024
Krebs – Liebe – Punkt NULL
Magere Zeiten – vom Verzicht zum Genuss
Weniger ist mehr
Die Karwoche ist quasi der Höhepunkt der Fastenzeit. Reinigung, Loslassen, Verzichten, Erleichterung, Vorbereitung – all das wird mit Fasten verbunden. So richtig magere Zeiten gab es in unseren Breitengraden schon lange nicht mehr, und so ist die Fastenzeit für unsereins oft die einzige Möglichkeit, ein Gefühl für “weniger ist mehr” zu erlangen.
Für Menschen mit Krebs jedoch kommt es während der verschiedenen Phasen der Therapie und nach Operationen zu extremen Veränderungen der Geschmacks- bzw. Geruchsnerven, bis hin zu ständiger Übelkeit oder täglichem Erbrechen. Oft ist der Gedanke an Essen nur noch eine Belastung, ganz zu schweigen von der Vorstellung, sich etwas selbst kochen zu müssen. Logischer Weise kommt es dadurch zu einer sozusagen unfreiwilligen Fastenzeit, die ab einem gewissen Grad jedoch zu einem extremen Energieverlust führt.
Essen für das Immunsystem
Es gibt wissenschaftlich belegte Hinweise darauf, dass sich eine spezielle Ernährungsweise jedoch positiv auf den Heilungsverlauf auswirken kann. Das Weglassen von Zucker, Kohlehydraten, rotem Fleisch und Kuhmilchprodukten beispielsweise hilft Krebszellen quasi auszuhungern. Stattdessen wird geraten, mehr von Gemüse, Hülsenfrüchten, pflanzlichen Fetten wie Leinöl oder Olivenöl, Fisch und hochwertigen Nüssen zu sich zu nehmen, und so das Immunsystem zu stärken. Die Kunst liegt darin, eine gute Mischung zu finden.
Nicht nur für Krebspatient*innen sondern auch für Menschen mit einem erhöhten Krebsrisiko empfiehlt es sich, über diese natürlichen Ressourcen, die man aus der Nahrung zu sich nehmen kann, Bescheid zu wissen. Es geht vor allem darum, den überwiegenden Teil des Speiseplans danach auszurichten, und dabei von dem Gefühl des Verzichtes zu einem Gefühl des Genusses zu kommen. Statt Chips oder Soletti könnte man abends zum Glas Wein Paranüsse oder Pekanüsse knabbern – die schmecken übrigens köstlich!
Kochen für mentale Gesundheit
Und dann gibt es da noch ganz besondere positive Energielieferanten wie die Tonkabohne zum Beispiel. Rohkakao beinhaltet viele wertvolle Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen sowie Antioxidantien, Flavonoide, Tryptophan, Monoaminooxidase, Serotonin und Melatonin. Bitterschokolade macht also wirklich glücklich, solange sie einen Kakaoanteil von mindestens 70 %, besser mehr hat. Ungerösteter Rohkakao ist auch besonders gut für das Herz, steckt doch bis zu 612 mg Magnesium/100g darin.
Ich verwende gerne Rohkakao-Nibs der Firma Chocofalla, und zwar nicht nur im Müsli oder Porridge in der Früh, sondern gerne auch in pikanten Speisen wie im Linseneintopf oder im Chili sine Carne (dabei verwende ich außerdem statt Fleisch geräucherten Tofu!). Und mit Bitterschokolade lassen sich herzhafte Saucen zu Wild oder Rind hervorragend verfeinern, was ein ganz spezielles, interessantes Aroma verleiht.
Vom Verzicht zum Genuss
Hier ein Rezept von mir, das unglaublich klingt, weil es ganz ohne Kohlehydrate und Zucker auskommt und trotzdem köstlich süß schmeckt.
Karottentorte ohne Zucker und Kohlehydrate
Zutaten für eine Tortenform von 20 – 23 cm Durchmesser
200 g Karotten fein gerieben
200 g Mandeln oder Haselnüsse gerieben
100 g Buchweizenmehl
150 g Alternasweet *)
4 Eier getrennt
½ Packung Backpulver
1 Messerspitze Vanilleextrakt
1 Messerspitze Nelkenpulver
1 gestrichener Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
1 Schuss Rum (kann man auch weglassen)
½ Zitronensaft
*) Alternasweet von Raab Vitalfood bei Drogeriemarkt Prokopp: Erythrit + Stevia, 1:1 dosieren wie Zucker, ideal zum Backen. Im Gegensatz zu reinem Erythrit hat es eine größere Süßkraft, und im Gegensatz zu reinem Stevia keinen Eigengeschmack.
Zubereitung – Dauer ca. 75 Minuten
Die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Mehl und Backpulver vermischen, alle anderen Zutaten miteinander verrühren, dann die Mehl-Backpulver-Mischung untermengen und den Eischnee unterheben. Die Masse in die eingefettet und bemehlte Backform füllen (man kann natürlich auch eine Kastenform verwenden) und im auf 160 ° Heißluft vorgeheiztem Backrohr ca. 45 – 50 Minuten backen. Auf mindestens lauwarm auskühlen lassen und mit Mandelsplittern bestreuen.
Ich wünsche gutes Gelingen!
Eure Wanderköchin mit Herz
Mehr über das Kochen für Menschen mit Krebs findet ihr hier: https://wanderkoechin.at/kochen-fr-krebspatientinnen
Foto von Birgit Indra: Carolina Strasnik
“Da es der Gesundheit förderlich ist, habe ich beschlossen, glücklich zu sein.” (Voltaire)
Mehr von Birgit
Wanderkoechin mit Herz
Über meinen Blog
Ich bin ein kommunikativer Mensch und stelle mich neugierig und offen neuen Herausforderungen. Als Angehörige und Freundin von KrebspatientInnen musste ich erleben, dass es für viele nicht einfach ist, in so einer Situation Hilfe anzubieten und auch anzunehmen. Es ist schwierig, denn das Leben der Betroffenen stellt sich von einem Tag auf den anderen auf den Kopf – diese Situation ist häufig für beide Seiten, also auch für Angehörige und Freunde geprägt von Ratlosigkeit, Angst, Unsicherheit bis hin zu Panik.
Kochen und Essen verbindet Menschen auf der ganzen Welt in vielen Situationen. Egal welches Alter, welche Kultur oder welche gesellschaftliche Ebene – Essen bringt die Menschen zusammen. Nahrungsaufnahme kann für KrebspatientInnen vor allem während und nach einer Chemo fast unmöglich werden. Der damit verbundene extreme Gewichtsverlust schwächt und kann sich zu einem echten, zusätzlichen Problem auswachsen.
Hier setze ich an, und zwar nicht wie bei ErnährungsberaterInnen oder DiätologInnen üblich, nämlich in beratender Weise, was bzw. welche Nahrung jetzt für die an Krebs erkrankte Person gerade wichtig oder gut wäre, sondern genau umgekehrt: Die/der Erkrankte teilt mir mit, was sie glaubt essen zu können. Die Rollen sind sozusagen vertauscht, der Blickwinkel geändert. Ich höre zu, frage weiter nach und lasse mich von der/dem Betroffenen beraten. Dann koche ich genau das, was sie/er glaubt, bei sich behalten zu können.
Ich habe selbst erlebt, wie dadurch Kontakt zum/zur Erkrankten gehalten werden und man einen kleinen Beitrag leisten kann, um mit der neuen Lebenssituation besser zurecht zu kommen. Als Köchin und Lebensbegleiterin möchte ich diese Erfahrung weitergeben und so einen Beitrag zu einem achtsameren, liebevollen Umgang mit KrebspatientInnen leisten.
