20.12.2024
Krebs – Liebe – Punkt NULL
Kraut und Rüben
So ein Durcheinander
Irgendwie ist alles momentan wie “Kraut und Rüben”, also komplett durcheinander. Unser Leben hat sich durch einen “kleinen”, blöden Virus auf den Kopf gestellt. Alle Bemühungen, Ordnung in das weltweite Durcheinander zu bringen, scheinen zu scheitern. Und den wirklichen Durchblick hat keiner – oder doch? Vielleicht steckt die Lösung ohnehin schon sehr lange in uns drinnen und wartet darauf, entdeckt zu werden.
Alles braucht seine Zeit
Veränderung ja, aber bitte ohne Veränderung – dieser irrwitzige Wunsch liegt in der Natur des Menschen. Aber genau dieser Widerspruch ist symptomatisch und spiegelt nur die Angst vor dem Fremden in uns wider. Und auch wenn das Ziel zum Greifen nahe scheint – alles braucht seine Zeit. So wie beim Kochen: Ein Germteig, ein Schmorbraten, ein Jus oder fermentiertes Gemüse beispielsweise gelingen nicht unter zu viel Zeitdruck.
Der richtige Zeitpunkt
Ich bin eine Anhängerin von saisonalem Kochen, weil reife, frische Zutaten einfach am besten schmecken. Daher macht es meiner Meinung nach wenig Sinn, im Winter die Früchte des Sommers zu verarbeiten. Außerdem ist der Gabentisch im Jänner und Februar genauso reichhaltig und vor allem gesund wie im Juli oder August: unterschiedlichste Wintersalate, Kürbisse, Kohl, Erdäpfel, Kraut, Rüben … Bei Letzteren weiß man irgendwie oft nicht, was man daraus machen kann, deshalb stelle ich heute mein Rezept für einen köstlichen “Chioggia-Rüben-Aufstrich” vor:
Fotos: Carolina Strasnik
Aufstrich von Chioggia-Rüben
Zutaten
250 g Chioggia-Rüben
1 kleine rote Zwiebel
Olivenöl zum Anbraten
200 g Ziegen-Frischkäse (oder von der Kuh)
5 El Olivenöl
Zitronensaft
1/2 Tl Ras El Hanout (orientalische Gewürzmischung)
Salz und frisch gemahlener Timiz-Pfeffer
Zubereitung
Die Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel klein hacken und in etwas Olivenöl in einer Pfannen gemeinsam mit dem Ras El Hanout glasig anschwitzen. Dann die Rüben dazugeben, kurz mit braten, 2 Esslöffel Suppe oder Wasser zugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt dünsten, bis die Rüben weich sind. Auskühlen lassen. Dann mit dem Ziegen-Frischkäse, 5 El Olivenöl und etwas Zitronensaft zusammen mit dem Stabmixer pürieren. Nach Bedarf nachwürzen und kalt stellen.
Mehr von Birgit
Wanderkoechin mit Herz
Über meinen Blog
Ich bin ein kommunikativer Mensch und stelle mich neugierig und offen neuen Herausforderungen. Als Angehörige und Freundin von KrebspatientInnen musste ich erleben, dass es für viele nicht einfach ist, in so einer Situation Hilfe anzubieten und auch anzunehmen. Es ist schwierig, denn das Leben der Betroffenen stellt sich von einem Tag auf den anderen auf den Kopf – diese Situation ist häufig für beide Seiten, also auch für Angehörige und Freunde geprägt von Ratlosigkeit, Angst, Unsicherheit bis hin zu Panik.
Kochen und Essen verbindet Menschen auf der ganzen Welt in vielen Situationen. Egal welches Alter, welche Kultur oder welche gesellschaftliche Ebene – Essen bringt die Menschen zusammen. Nahrungsaufnahme kann für KrebspatientInnen vor allem während und nach einer Chemo fast unmöglich werden. Der damit verbundene extreme Gewichtsverlust schwächt und kann sich zu einem echten, zusätzlichen Problem auswachsen.
Hier setze ich an, und zwar nicht wie bei ErnährungsberaterInnen oder DiätologInnen üblich, nämlich in beratender Weise, was bzw. welche Nahrung jetzt für die an Krebs erkrankte Person gerade wichtig oder gut wäre, sondern genau umgekehrt: Die/der Erkrankte teilt mir mit, was sie glaubt essen zu können. Die Rollen sind sozusagen vertauscht, der Blickwinkel geändert. Ich höre zu, frage weiter nach und lasse mich von der/dem Betroffenen beraten. Dann koche ich genau das, was sie/er glaubt, bei sich behalten zu können.
Ich habe selbst erlebt, wie dadurch Kontakt zum/zur Erkrankten gehalten werden und man einen kleinen Beitrag leisten kann, um mit der neuen Lebenssituation besser zurecht zu kommen. Als Köchin und Lebensbegleiterin möchte ich diese Erfahrung weitergeben und so einen Beitrag zu einem achtsameren, liebevollen Umgang mit KrebspatientInnen leisten.
