18.11.2024
Erleichterung vs. Belastung
Du bist was du isst
Ich koche regional und saisonal. Jedes Jahr, wenn die kalte Jahreszeit Einzug hält, landen Winter-Gemüsesorten wie Weißkraut, Grünkohl, Wurzelgemüse und alle Arten von Rüben auf meiner Menükarte. Es lohnt sich, der Natur zu vertrauen, denn sie hat es sehr geschickt eingerichtet: In all den regionalen Gemüsesorten stecken jede Menge wichtige Vitamine, die für das Immunsystem genau jetzt so wichtig sind.
Jede Jahreszeit hat ihren Reiz. Es macht absolut Sinn, den Speiseplan dementsprechend anzupassen und Vielfalt zuzulassen. Im Frühling sind es Mangold, Spinat, Feldsalat und Bärlauch, später dann Rhabarber, Brokkoli, Bohnen und Batavia, gefolgt von Auberginen, Zucchini, Paradeisern, Karfiol und Kürbissen. Die Sinnlichkeit des Essens ist ein wichtiger Teil unsers Lebens, Genuss schafft Glücksmomente. Wenn Essen jedoch mehr einem Suchtverhalten gleicht und Zucker, tierisches Fett und ungesunde Lebensmittelzusatzstoffe die täglichen Mahlzeiten dominieren, nimmt der Körper erwiesener Maßen großen Schaden.
"Der Mensch ist, was er isst.“
Neben Stress und mangelnder Bewegung ist ungesunde Ernährung einer der Hauptursachen für viele Zivilisationskrankheiten. Geringe Bildung kann außerdem dazu führen, den Einfluss von Nahrung auf die Gesundheit zu unterschätzen.
Aber auch Ernährungsarmut ist ein wesentlicher Faktor. Jede zehnte Person in Österreich kann sich nicht jedes Lebensmittel leisten, muss sparen oder sogar ganze Mahlzeiten auslassen. Besonders betroffen sind Menschen mit schweren Erkrankungen, die über einen längeren Zeitraum nicht oder nur teilweise einer Erwerbstätigkeit nachgehen können. Ich koche für Menschen mit Krebs, deren Situation es nicht zulässt, sich selbst mit gesunden Mahlzeiten zu versorgen.
Mehr Informationen hier: https://wanderkoechin.at/kochen-fr-krebspatientinnen
Mehr von Birgit
Wanderkoechin mit Herz
Über meinen Blog
Ich bin ein kommunikativer Mensch und stelle mich neugierig und offen neuen Herausforderungen. Als Angehörige und Freundin von KrebspatientInnen musste ich erleben, dass es für viele nicht einfach ist, in so einer Situation Hilfe anzubieten und auch anzunehmen. Es ist schwierig, denn das Leben der Betroffenen stellt sich von einem Tag auf den anderen auf den Kopf – diese Situation ist häufig für beide Seiten, also auch für Angehörige und Freunde geprägt von Ratlosigkeit, Angst, Unsicherheit bis hin zu Panik.
Kochen und Essen verbindet Menschen auf der ganzen Welt in vielen Situationen. Egal welches Alter, welche Kultur oder welche gesellschaftliche Ebene – Essen bringt die Menschen zusammen. Nahrungsaufnahme kann für KrebspatientInnen vor allem während und nach einer Chemo fast unmöglich werden. Der damit verbundene extreme Gewichtsverlust schwächt und kann sich zu einem echten, zusätzlichen Problem auswachsen.
Hier setze ich an, und zwar nicht wie bei ErnährungsberaterInnen oder DiätologInnen üblich, nämlich in beratender Weise, was bzw. welche Nahrung jetzt für die an Krebs erkrankte Person gerade wichtig oder gut wäre, sondern genau umgekehrt: Die/der Erkrankte teilt mir mit, was sie glaubt essen zu können. Die Rollen sind sozusagen vertauscht, der Blickwinkel geändert. Ich höre zu, frage weiter nach und lasse mich von der/dem Betroffenen beraten. Dann koche ich genau das, was sie/er glaubt, bei sich behalten zu können.
Ich habe selbst erlebt, wie dadurch Kontakt zum/zur Erkrankten gehalten werden und man einen kleinen Beitrag leisten kann, um mit der neuen Lebenssituation besser zurecht zu kommen. Als Köchin und Lebensbegleiterin möchte ich diese Erfahrung weitergeben und so einen Beitrag zu einem achtsameren, liebevollen Umgang mit KrebspatientInnen leisten.
